Los frijoles, podrían pasar a ser uno de los alimentos mas importantes en las personas que padecen de diabetes, pues se le adjudican grandes beneficios al control de los niveles de glucosa en sangre y de los daños renales que causa la enfermedad.

Los estudios para poder afirmar esto, partieron de la Universidad Autónoma de Queretaro, utilizando cuatro de las variedades mas comunes de frijoles, resultando que, “Determinación de citocinas proinflamatorias como marcadores tempranos de diabetes y sus complicaciones y su relación con el consumo de maíz y frijol”.

“El trabajo sobre el frijol empezó hace unos 20 años en la universidad con la idea de identificar sus beneficios relacionados al aspecto de la salud, y en últimos años se enfocó en ver los efectos que puede tener sobre padecimientos como diabetes y obesidad”, dijo Rosalía Reynoso Camacho, sostuvo la encargada del estudio.

Se trabajo con variedades de frijol que fueron mejoradas y producidas a cargo del Instituto Forestal y luego se utilizaron los frijoles comunes, estos frijoles fueron probados en animales que padecían de diabetes inducida, se les incorporo el 9 % de frijoles y sorpresivamente se pudo observar que hay materiales de los frijoles que poseen la propiedad de descender los niveles de glucosa en sangre haciendo ademas dos diferencias, una es que el frijol de mayo, disminuye mas los valores de glucosa en sangre mas que las otras variedades, mientras que el de tipo Peruano, baja considerablemente los problemas renales, recordemos que esta es una de las principales consecuencias de la diabetes.

De todas maneras a pesar de encontrar estas propiedades tan beneficiosas los especialistas no recomiendan que se tome al frijol como un medicamento, sino como un complemento de la dieta del diabetico.

Por otro lado los científicos encontraron una importante relación entre los frijoles y la diabetes dependiendo las diferentes épocas del año en que este se cultive y hacia allí donde se dirigen las siguientes investigaciones, no obstante ya se pudo saber que el frijol de manera muy extraña no pierde las propiedades luego de ser congelado y vuelto a descongelar.